Vitamina B1 (tiamina)

Hoje, irei falar um pouco sobre a vitamina B1, conhecida também como Tiamina. Mas afinal, o que é essa vitamina? Quais seus benefícios? Quais alimentos contém essa vitamina? Essa vitamina, ou melhor, a falta dela provoca alguma doença? Isso tudo será respondido aqui&agora!

A vitamina B1 é uma coenzima importante que ajuda o corpo a transformar alimento em energia. Boas fontes de alimentos que contém essa vitamina são: a carne, aves, cereais de grão inteiro, nozes, leguminosas, legumes secos e alimentos animais. 

Os benefícios dessa vitamina são basicamente dois: ela é importante para o bom funcionamento do coração, dos musculos e do sistema nervoso, e também, auxilia as células no metabolismo da glicose.

 A deficiência dessa vitamina, pode causar as seguintes deficiências: 

Síndrome de Korsakoff é a manifestação neurológica crônica da deficiência de tiamina;

Encefalopatia de Wernicke: Manifestação aguda da carência de vitamina B1;

Beribéri: que tem como principal sintoma: o enfraquecimento dos músculos e que pode levar à total paralisia.

Curiosidades sobre o assunto:

• A vitamina B1 é instável ao calor, meios alcalinos, oxigénio e radiação. A hidrossolubilidade é também um fator de perda de tiamina a partir dos alimentos. Cerca de 25% da tiamina nos alimentos é perdida durante o processo de cozedura normal. Podem ser perdidas quantidades consideráveis na água de descongelação dos alimentos congelados ou na água utilizada para cozinhar carnes e vegetais. Para preservar a tiamina, os alimentos devem ser cozinhados num recipiente coberto durante o mais curto de espaço de tempo possível e não devem ser mergulhados em água ou aquecidos durante muito tempo. Os sucos e a água utilizada para a cozedura devem ser reutilizados em guisados e molhos.
• Vários alimentos, tais como o café, o chá e o peixe cru, nozes de bétele e alguns cereais podem atuar como antagonistas.
• Os medicamentos que causam náusea e perda de apetite, aumento da função intestinal ou da excreção urinária, diminuem a disponibilidade da tiamina.
• O envenenamento por arsénico ou outros metais pesados produz os sintomas neurológicos da deficiência de tiamina. Estes metais agem bloqueando um passo metabólico crucial envolvendo a tiamina na sua forma de coenzima.

 (Retirado do site: http://www.vitaminas.bayer.pt/scripts/pages/pt/vitaminas/vitamina_b1/index.php no dia 20/09/2012 às 23:09)

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*Explicação importante: 

Nesse texto, ouvimos muito falar de coenzima, mas não há nenhuma explicação sobre ela. Então, segue abaixo a definição para coenzima segundo o site acima colocado.

As coenzimas são “moléculas auxiliares” que ativam as enzimas, as proteínas que controlam os milhares de processos bioquímicos que ocorrem no corpo.