Você sabe o que é uma DTA?

DTA significa Doenças Transmitidas por Alimentos.E os procedimentos incorretos de manipulação dos alimentos podem causar as DTA, ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTA podem se manifestar das seguintes formas:
a) infecções transmitidas por alimentos: são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Exemplos: salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose;
b) intoxicações alimentares: ocorre quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos Exemplos: botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos;
c) toxinfecção causada por alimentos: são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde, sendo que eles ainda liberam substâncias tóxicas. Exemplo: cólera.
Os sintomas das DTA variam de acordo com o organismo ou a toxina encontrados no alimento e a quantidade do alimento ingerido. Os sintomas mais comuns das DTA são vômitos e diarréias, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros.
Para adultos sadios, a maioria das DTA dura alguns dias e não deixam seqüelas; para pessoas mais susceptíveis, como crianças, idosos, gestantes e pessoas doentes, as conseqüências podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte. Algumas DTA são mais severas, apresentando complicações mais graves até para as pessoas sadias.
Para evitar ou reduzir os riscos de DTA, medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de comercialização de alimentos e nos domicílios, visando à melhoria das condições sanitárias dos alimentos.

Retirado de : Guia Alimentar para a População Brasileira • Promovendo a Alimentação Saudável – Ministério da Saúde – Secretaria de Atenção à Saúde – Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição – Brasília – DF 2005

Alimentação perigosa (no duplo sentido)!

Sábado maiores informações em cima dessa charge!

Nova organização do blog!

Olá leitores, quanto tempo né?! Enfim, depois de 4 meses e 3 dias sem postagens, hoje estou voltando a escrever aqui!

Espero que gostem das próximas postagens! Pretendo fazer uma organização melhor a partir de hoje:

Segunda, terça e quinta - Publicações com explicações, curiosidades e informações

Quarta e Sábado- Charge relacionada a alimentos

Sexta e domingo - sem publicações por enquanto!

Sódio (o último da postagem sobre informação nutricional)

O sódio está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos), devendo ser consumido com moderação, uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao

aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem altos %VD em sódio.

Fonte: anvisa.gov.br

Fibra Alimentar!

Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com altos %VD de fibras alimentares!

Fonte: anivsa.gov.br

Os ricos podem! :)

Gorduras!

As gorduras, no geral, são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. Podem ser encontradas nos nossos alimentos como: Totais, Saturadas e Trans.

Gorduras Totais
As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto
de origem animal quanto de origem vegetal.


Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal.O consumo desse tipo de gordura deve ser
moderado porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.


Gorduras Trans (ou Ácidos Graxos Trans )
Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.

Fonte: anvisa.gov.br

Hora da informação!

Proteínas!

São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos
e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).

(Retirado de anvisa.gov.br)

Carboidratos: o que são?

Carboidratos são conhecidos também como hidratos de carbono, ou glicídios, e até mesmo açucares.

Pois bem, eles são os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer energia para as
células do corpo, principalmente do cérebro.
Eles possuem outras funções, mas para o quesito informação nutricional, a melhor delas é a acima citada.

Esses carboidratos são encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas,
tubérculos e doces em geral.

Glossário:
Tubérculo- refere-se ao caule de algumas plantas verdes que se desenvolvem embaixo da terra. Ex: mandioca, batata, batata-inglesa.

O que é o valor energético contido na tabela nutricional?

O valor energético não é nada mais nada menos que: as calorias!
Ele é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais.
Nos rótulos, o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (Kcal) ou em quilojoules (kJ).

Segundo alguns sites, a média de ingestão de calorias por um adulto saudável seria de 2000 Kcal.

Sessão de quarta: Pra descontrair..

Você sabe o que é a tabela de informações nutricionais que vem no rótulo de um produto?

Uma pergunta que pode ser boba, mas que muitos não sabem. Então, a explicação é simples e básica, e iremos durante esse final de mês detalhar melhor sobre ela.

Bem, a tabela é bem simples, ela vem geralmente no verso dos pacotes de biscoito, e entre outros alimentos que consumimos, nela contém informações como: Carboidratos, Gorduras (Totais, Trans, Saturadas), Proteínas, Valor energético, Sódio e a Fibra Alimentar. 

Porém, entender essa tabela pode ser difícil para alguns, por isso, o blog irá descomplicar um pouco!

 

Na tabela temos :

·         a porção que é a quantidade média do alimento que deve ser usualmente consumida por pessoas sadias a cada vez que o alimento é consumido, promovendo a alimentação saudável. Ela é dada por medidas caseiras que indicam a medida normalmente utilizadapelo consumidor para medir alimentos. Por exemplo: fatias, unidades, pote,  xícaras, copos, colheres de sopa.

·         O Percentual de Valores Diários (% VD) que é um número em percentual onde se indica o quanto do produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta 2000 calorias.

Obs: Ter a medida caseira é obrigatório em todo o produto, pois ela nos ajuda a entender melhor as informações nutricionais.

Fonte: anvisa.gov.br
Imagem: Internet

O blog está de volta!

Olá leitores, então, após um bom tempo sem nenhuma postagem. O blog está no ar de novo! E com novidades:

• Postagens:

Toda segunda, terça, quinta, sabado e domingo.

• Charges/ Outras coisas interessantes: 

Toda quarta.

Outras novidades e alterações serão avisadas aqui! :)

Como surgiu o blog?

Então, anteriormente eu já contei um pouco dessa história, mas as pessoas tem me perguntado o porque de eu ter feito esse blog?

Eu fiz o blog com o objetivo das aulas de informática da escola, porém minha vontade de escrever sobre o assunto foi crescendo e crescendo, e hoje vocês vêem o resultado. Minha única vontade agora é a de transmitir um pouco do meu conhecimento e do que pesquiso na internet e em livros para vocês!

Em breve, teremos postagens sobre a história da alimentação e sobre os alimentos transgênicos!

"A cada dia é como se fosse uma nova paixão pelo curso de Alimentos,
é como se fosse algo novo crescendo em mim a cada momento." (Juliany)

Então, essa paixão cresce e se transforma no blog!

Espero que estejam gostando e qualquer dúvida, sugestão, crítica ou qualquer opinião, pode mandar para o e-mail: july.ribeiro2010@hotmail.com

Alimentos orgânicos e os estudos nos EUA.

Os cuidados com os alimentos orgânicos tem garantido um maior valor nutricional aos alimentos. Um estudo realizado em 2007 nos EUA concluiu que os orgânicos têm cerca de 40% a mais de antioxidantes do que os de cultivo tradicional. Um bom exemplo é o valor nutricional das frutas que inclui uma maior concentração de frutose (deixando as frutas mais doces), de vitamina C (falada anteriormente aqui no Blog) e de Potássio e ainda a ausência da contaminação de herbicidas e pesticidas. Quando se compara um alimento orgânico com um alimento tradicional, confirma que no alimento tradicional existe um resíduo de pesticida nocivos às crianças em desenvolvimento e crescimento. 

Fonte: (1)

Os Alimentos Orgânicos são Rastreados!

A rastreabilidade é uma exigência das certificadoras. Todo o produto orgânico está identificado com o seu local de origem, a lavoura de que foi colhido e os tratos culturais aplicados. A rastreabilidade é o DNA do produto orgânico.

Fonte: (1)

Os Alimentos Orgânicos: ajudam a preservar o meio ambiente?

E aí, temos uma questão envolvendo alimentos e meio ambiente, veremos bastante essa relação entre eles. Mas para a pergunta acima, a resposta é SIM, tanto a agricultura orgânica, a agroecologia, a agricultura natural e a permacultura são sistemas de produção que preservam e reconstituem os solos e as águas. Diferente da agricultura convencional que desertifica os solos e tornam as terras improdutivas. 

Fonte: 
(1)

Alimentos orgânicos: o melhor lugar para compra-los é na feira? Podemos consumir sem lavar?

Os alimentos orgânicos assim como todos os alimentos, necessitam de higienização antes de consumirmos até mesmo os que serão cozidos. Ou seja, é um mito essa história de que pode consumir sem lavar para QUALQUER ALIMENTO! Em breve, colocarei uma postagem aqui no blog sobre como lavar bem os nossos alimentos. 

É um erro grave considerar que as feiras são os melhores e mais adequados locais para comprar os alimentos orgânicos, pois poucos são os feirantes que realmente vendem orgânicos e que estão realmente de acordo com a legislação. É necessário que o feirante tenha o certificado de que os produtos que ele comercializa são orgânicos e o ideal também é que os produtos sejam embalados para evitar uma contaminação no transporte e no armazenamento. 

Alimentos Orgânicos: Os mais caros!

Os produtos orgânicos são mais caros do que os convencionais, por isso que a escala de produção é baixa tornando os pouco competitivos. Além de que, existe falta de matéria prima, custos altos para produção e certificação, entre outras coisas.

Uma alimentação orgânica seria mais saudável, porém o preço faz com que muitas pessoas não consumam orgânicos.

Escrito por Juliany Ribeiro.